50 alimentos e ingredientes que podem conter ovos

Se você vive com alergia ao ovo, provavelmente sabe que o ovo se esconde em muitos alimentos e produtos não alimentares, alguns óbvios e outros obscuros.

Se você é alérgico a ovos, precisa ler o rótulo dos ingredientes e conhecer os vários nomes usados ​​para descrever os ovos ou componentes do ovo. Fazer isso pode ajudar a prevenir uma reação alérgica potencialmente prejudicial.

A alergia ao ovo é a segunda alergia alimentar mais comum, atrás apenas do leite. Embora a maioria das crianças supere a alergia ao ovo aos cinco anos, algumas pessoas continuarão a ser alérgicas ou a ter intolerância até a idade adulta.

Outros nomes para ovo

Nem todo produto que contém ovos listará “ovo” na lista de ingredientes. Alguns se referirão a partes dos ovos, como a clara ou a gema, ou componentes derivados deles.

O prefixo ovo- ou ova-, ambos derivados do latim para “ovo”, indicam a presença de um ingrediente à base de ovo.

Outros nomes para ovo incluem:

• Albumina
• Apovitelina (contida na gema de ovo)
• Sólidos de ovo secos
• Globulina
• Livetina (contida na gema de ovo)
• Lisozima (contida na clara do ovo)
• Ovalbumina (contida na clara do ovo)
• Ovoglobulina
• Ovomucina
• Ovomucóide (contido na clara do ovo)
• Ovotransferrina (contida na clara do ovo)
• Ovovitelia (contida na gema do ovo)
• Ovovitelina (contida na gema de ovo)
• Ovos em pó
• Sílicas albuminadas
• Simplesse (um substituto de gordura)
• Vitelina (contida na gema de ovo)

Nem todas as pessoas com alergia ao ovo serão alérgicas a todos esses ingredientes. Alguns podem apresentar sintomas leves ou nenhum sintoma. Outras pessoas com alergia grave ao ovo podem ser sensíveis a todos ou à maioria desses ingredientes.

A Lei de Rotulagem de Alergia Alimentar e Proteção ao Consumidor (FALCPA) exige que os fabricantes incluam a palavra “ovo” no rótulo do produto se qualquer forma de ovo estiver presente. Verifique o rótulo sempre para estar seguro.

Alimentos que contêm ovo

Nem todos esses alimentos contêm ovo o tempo todo, mas você deve ter cuidado com eles e ler atentamente a lista de ingredientes antes de comprar:

• Carne de caranguejo artificial: Também conhecido como surimi, que geralmente contém albumina como aglutinante
• Produtos de panificação: Que geralmente contém ovo como ingrediente, aglutinante, emulsificante ou agente de aeração
• Misturas para panificação: Muitas vezes contêm ovos em pó
• Alimentos maltratados: Geralmente feito com massa à base de ovo
• Alimentos empanados: Ovo usado para ligar o pão ralado à comida
• Consome: Usa clara de ovo para clarificar o caldo
• Cremes e pudins: Geralmente feito com ovos inteiros ou gemas
• Substitutos de ovo: Feito com clara de ovo
• Torrada francesa: Feito com ovo e leite
• Molho holandês: Feito com gema de ovo
• Sorvete: Muitas vezes feito com uma mistura à base de ovo
• Marshmallow: Feito com clara de ovo
• Marzipan: Pode conter clara de ovo, especialmente se for feito em casa
• Maionese: Feito com gema de ovo
• Almôndegas e bolo de carne: Normalmente feito com ovo como aglutinante
• Merengue ou merengue em pó: Feito com clara de ovo batida
• Nougat: Feito com clara de ovo batida
• Misturas para panquecas: Muitas vezes feito com ovos em pó
• Macarrão: Normalmente feito com ovo inteiro
• Batidos de proteína: Normalmente feito com clara de ovo em pó
• Molho para salada: Principalmente aqueles feitos com maionese como molho russo e molho para salada César
• Sopros: Feito com ovo batido e muitas vezes uma mistura base feita de gemas de ovo
• Sopas: Como sopa de ovo e avgolemono que contém ovo batido
• Bebidas especiais de café: Principalmente aqueles com coberturas espumosas como cappuccino, que podem incluir clara de ovo ou clara de ovo em pó

Indivíduos alérgicos a ovos também devem evitar ovos de pato, peru, ganso e codorna, pois são conhecidos por terem reação cruzada com ovo de galinha.

Aditivos que contêm ovo

Alguns aditivos alimentares contêm ovo. Entre em contato com o fabricante para determinar se algum dos itens a seguir é feito com ovo:

• Aroma artificial
• Lecitina (usada para ajudar a ligar ou emulsionar alimentos)
• Aroma natural

Ovo em vacinas

Algumas vacinas contêm proteína de ovo, como a vacina contra sarampo, caxumba e rubéola (MMR). De acordo com a Academia Americana de Pediatria, é seguro administrar esta vacina a indivíduos alérgicos ao ovo.

A vacina contra a gripe também contém pequenas quantidades de ovo. Mesmo assim, a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI) aconselha que todas as vacinas contra a gripe podem ser administradas com segurança a indivíduos alérgicos ao ovo.

Dito isto, as pessoas com alergia grave ao ovo devem tomar a vacina contra a gripe no consultório do seu prestador de cuidados primários ou no consultório do alergista, para que o tratamento possa ser administrado em caso de reação adversa.

Existem também duas vacinas contra a gripe que não envolvem ovo na sua fabricação e são totalmente isentas de ovo:

• Flublok: Licenciado para uso em adultos com 18 anos ou mais
• Flucelvax: Licenciado para uso em pessoas com 4 anos ou mais