A polpa totalmente branca da jicama é fria e crocante, perfeita para comer logo depois de descascada. O jicama pode ser cortado em cubos e adicionado a frutas ou saladas verdes ou picado e colocado em bandejas de sobremesa ao lado de melão e peras e cubos de queijo.A jicama pode ser combinada com outros vegetais em frituras ou adicionada a sopas saborosas ou estufada com carnes e aves. Você pode amassar a jicama como uma batata.Jicama é uma raiz vegetal atarracada, nodosa, de cor de terra que se assemelha a um nabo com um sabor de noz, semelhante a maçã. A alta temporada da jicama vai do outono até o final da primavera.
Como Escolher Jicama
Selecione jicamas bem formados, de tamanho pequeno a médio, com pele lisa e sem manchas.
A pele da jicama deve ser fina e facilmente arranhada com a unha do polegar para revelar a carne branca e cremosa.
Evite jicamas de pele grossa ou rachados, machucados ou enrugados.
Os jicamas grandes são de pele grossa, fibrosos e secos.
Como Armazenar Jicama
As jicamas, assim como as batatas, podem ser mantidas em local fresco e seco, descoberto, por até 3 semanas.
Evite a exposição à umidade que pode causar mofo.
Depois de cortada ou fatiada a jicama deve ser embrulhada em plástico e pode ser guardada na gaveta de legumes da geladeira por até 1 semana.
JIcama fatiado
Como preparar o Jicama
A pele da jicama não é comestível. Esfregue bem removendo qualquer sujeira e descasque com uma faca antes de usar.
Rale ou corte em cubos, juliana ou rodelas.
Para evitar a descoloração após o corte, mergulhe as fatias de jicama em uma tigela com água acidulada antes de cozinhar.
Permita cerca de ¼ libra por pessoa quando usado para aperitivos e saladas.
JIcama e salada de salada de manga
Sugestões de servir Jicama
Jicamas podem ser servidos crus ou cozidos.
Corte em lanças e use para mergulhar e aperitivos.
Corte em quadrados e adicione à salada de frutas.
Sirva amassado ou assado como uma batata.
Adicione os cubos às saladas de frutos do mar, aves, verde ou laranja e cebola.
Corte em juliana e frite com outros vegetais
Adicione às sopas, vegetais, arroz, quiches, carnes, aves e frutos do mar.
Refogue com cenoura ou feijão verde.
Frite com frango ou camarão.
Cozinhe em guisados saborosos como uma batata.
Sirva palitos cortados com um pouco de limão e pimenta em pó.
Regue o suco de limão sobre as fatias finas de jicama e polvilhe com sal temperado com pimenta.
Sugestões de culinária Jicama
A jicama cozinha como uma batata e pode ser fervida, assada, cozida no vapor e frita. Se for cozido rapidamente, ele manterá sua textura amiláceo, mas semelhante a maçã.
As jicamas são utilizadas como substituto das castanhas-d'água na culinária asiática. Eles têm a mesma textura revigorante e nítida.
Como fazer o Steam Jicama
Descasque e limpe a jicama e corte-a em cubos ou rodelas.
Coloque-os em uma cesta de vapor em uma panela média com 1 ou 2 polegadas de água fervente levemente salgada.
Cozinhe até que estejam macios quando perfurados com a ponta de uma pequena faca.
Sirva com uma pitada de manjerona e uma colher de salsa picada.
Como Assar Jicama
Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Esfregue a jicama com azeite ou óleo vegetal; polvilhe com sal. Pique a jicama com os dentes de um garfo.
Coloque a jicama em uma assadeira ou coloque-a diretamente na grade do forno,
Asse por 45 a 60 minutos (dependendo do tamanho); vire a jicama uma vez na metade.
Asse até que a pele esteja dourada e crocante; a jicama será assada quando uma faca inserida na carne não encontrar resistência. A temperatura interna deve ser de cerca de 210 graus F.
Como Refogar Jicama
Limpe a jicama e corte-a em rodelas ou rodelas finas.
Coloque-os em uma panela com uma colher de chá de sal, 1/2 barra de manteiga e 1/4 xícara de água e cozinhe em fogo médio. Agite ocasionalmente para evitar que dourem ou cozinhem rápido demais.
Cozinhe até que estejam macios quando perfurados com a ponta de uma pequena faca.
Adicione uma pitada grande de manjerona e uma colher de sopa de salsa picada.
Jicama frita com sal e pimenta
Como Pan-Fry Jicama
Para a jicama frita na frigideira, use a jicama parcialmente cozida (parcialmente fervida), com ou sem casca.
Corte em fatias entre ¼ e ½ polegada de espessura.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione jicama. Cozinhe a jicama em lotes.
Ajuste o fogo para que os pedaços de jicama gritem, mas não fumem.
Adicione aromas como sal e pimenta ou páprica ou cebola picada.
Vire com uma espátula até dourar e ficar macio.
Como ferver Jicama
Ferva a jicama com a pele intacta se ela for do tamanho de uma bola de golfe ou menor. Descasque e corte a jicama em um quarto maior.
Ferva em água bem salgada até ficar macia, ou seja, até que uma faca afiada possa furar a jicama com pouca resistência.
Escorra a água e coloque as jicamas em uma peneira para secar. As jicamas continuarão a cozinhar um pouco depois de saírem da água fervente.
Sirva quente com manteiga derretida e ervas picadas ou regado com azeite e raspas de limão.
A jicama fervida pode permanecer em temperatura ambiente por quase uma hora antes que o sabor e a textura comecem a se deteriorar.
Jicama Flavor Partners
Os jicamas têm afinidade de sabor para pimenta em pó, coentro, gengibre, peixe grelhado, limão, lima, laranja, cebola roxa, molho, óleo de gergelim, molho de soja.
Nutrição Jicama
Jicama é rico em potássio e uma boa fonte de vitamina C.
Uma xícara de jicama picada contém cerca de 50 calorias.
Jicama
Conheça Jicama
Jicama (pronuncia-se HEE-cah-mah) é nativa do México e da América Central. Jicama é o tubérculo de uma planta herbácea entrelaçada que cresce como perene nos trópicos e como anual nas regiões temperadas. A jicama geralmente produz um ou dois tubérculos marrom-claro.
Existem duas variedades de jicama. O primeiro, Pachyrhizus erosus, é menor que o segundo e mais popular no México e na América Central. Esta jicama cresce de 15 a 20 centímetros de comprimento e é ligeiramente achatada nas pontas. Esta jicama pode ser comida crua ou cozida. É crocante, suculento e doce.
A segunda variedade, Pachyrhizus tuberosus, é a maior das duas e cresce tanto em zonas tropicais como temperadas. Pode ser encontrada na região andina do Equador, no Caribe e na China. Esta jicama cresce de 20 a 30 centímetros de comprimento e é colhida quando tem cerca de 2,5 centímetros de diâmetro. É suculento e quase sempre comido cru.
Os jicamas variam em peso de algumas onças (100 g) a 6 libras (2,7 kg); a maioria pesa cerca de meio libra (220 g).
Os jicamas que crescem na América Central e no México são às vezes chamados de 'feijão-doce'.